Имя | Павел |
Контакты | Доступны бесплатно после регистрации или входа |
Общая информация
|
Проживание | Старая Купавна |
Заработная плата | от 220 000 руб. |
График работы | Полный рабочий день / Сменный график / Гибкий график / Подработка / Удаленная работа / Вахтовый метод работы |
| |
Образование | Среднее специальное |
Опыт работы | 24 года 7 месяцев |
Гражданство | Россия |
Пол | Мужской |
Возраст | 44 года (26 августа 1980) |
Опыт работы
|
Период работы | октябрь 2023 — по настоящее время (1 год 6 месяцев) |
Должность | Бренд-шеф, Операционный шеф |
Компания | Комбинат питания МГТУ им Баумана |
Обязанности | Разработка и внедрение новых блюд. Оптимизация рабочих процессов всех производственных цехов. Управление 5 объектами пищевых производств полного цикла. |
|
Период работы | февраль 2021 — июль 2023 (2 года 6 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Mason Delos, ООО Джинджер брэд |
Обязанности | Объект в Министерстве юстиции. Рф Корпоративное питание. Ежедневная проходимость 600 чел (+/-). Плюс ежедневное приготовление полного дневного рациона (завтрак, обед, ужин) на доставку (питание медиков) Кол-во сотрудников на производстве 15 чел. Объект Министерство транспорта РФ Ежедневная проходимость 400-500 чел Кол-во сотрудников на производстве 12 чел. Объект Российский Университет Транспорта РФ (МИИТ) Ежедневная проходимость 600 чел. Кол-во сотрудников на производстве 10 чел. Объект РОАТ (МИИТ) Российская Открытая Академия Транспорта Ежедневная проходимость 500 чел. Кол-во сотрудников на производстве 10 чел Объект РКС Бауманская (Роскосмос) Пищевое производство (фабрика кухни) Заготовка и отправка на объекты полуфабрикатов и готовой пищевой продукции. Кол-во сотрудников на производстве 18 чел |
|
Период работы | февраль 2019 — апрель 2020 (1 год 3 месяца) |
Должность | Шеф-повар, зав производством |
Компания | ООО С.О.Т-1, г. Москва |
Обязанности | Организация и контроль рабочего процесса пищевого производства 8 объектов питания Подбор и обучение персонала. Ведение первичной отчетной документации. Проведение ежемесячной инвентаризации. Открытие 4х дополнительных объектов питания с "нуля." 2 объекта питания (Высшая школа экономики на Шаболовке) 2 объекта (корпоративная столовая и ночной клуб) на территории бумажной фабрики на Переведеновском переулке 4 закусочные/рюмочные ("Южная" м.Новослободская, "Дежурная рюмочная" на Новом Арбате, "Зинзивер" м. Курская и рюмочная в Гостинном дворе) В подчинении более 30 чел |
|
Период работы | август 2015 — февраль 2019 (3 года 7 месяцев) |
Должность | Шеф-повар, зав производством |
Компания | АО НИТИ им П.И. Снегирева, г. Балашиха, мкр. Железнодорожный |
Обязанности | Организация и контроль рабочего процесса пищевого производства. Подбор и обучение персонала. Ведение первичной отчетной документации. Проведение ежемесячной инвентаризации. Открытие и запуск объекта питания с "нуля", на территории завода оборонной промышленности. (дочерняя компания от "Ростех") |
|
Период работы | апрель 2014 — июль 2015 (1 год 4 месяца) |
Должность | Управляющий, Шеф-повар |
Компания | ООО "Джей Хаус" г. Москва |
Обязанности | Организация и контроль работы пищевого производства (3 объекта питания (кафе, корпоративные столовые). Подбор и обучение персонала. Ведение первичной документации. Проведение ежемесячной инвентаризации. Открытие с "нуля" 1-го из 3-х объектов питания (кафе "Буржуй"). Объекты: кафе "Буржуй" (м. Бауманская), кафе "Red Briks" (м. Электрозаводская) корпоративная столовая на территории издательства "Правда" |
|
Период работы | сентябрь 2012 — март 2014 (1 год 7 месяцев) |
Должность | Управляющий, Шеф-повар |
Компания | Ооо "Фэшн кафе", г.Москва |
Обязанности | Месторасположение кафе ТЦ Европейский м.Киевская 1-я линия, первый этаж. Организация и контроль работы кафе. Смена, подбор и обучение 90% рабочего персонала. Разработка и внедрение нового меню (кухня: Европейская, Японская, Итальянская). Ведение первичной документации. Проведение ежемесячной инвентаризации. |
|
Период работы | сентябрь 2010 — июнь 2012 (1 год 10 месяцев) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Гостиница "Марко Поло Пресня" (ООО "Визит-Москва"), г.Москва |
Обязанности | Разработка и внедрение нового меню Кухня европейская. Подбор и обучение персонала. Организация и контроль работы производства. Проведение ежемесячной инвентаризации. |
|
Период работы | июнь 2006 — май 2008 (2 года) |
Должность | Шеф-повар |
Компания | Казино-клуб Астория |
Обязанности | Работа в заведении с открытия. Работа с итальянским бренд-шефом. Кухня: итальянская, европейская. Разработка меню, подбор и обучение персонала. Ведение первичной документации. Проведение ежемесячной инвентаризации. |
|
Период работы | октябрь 2004 — июнь 2006 (1 год 9 месяцев) |
Должность | Су-шеф, |
Компания | ООО "Телец" ресторан "Джан Карло" на Кутузовском пр-те. |
Обязанности | Ресторан премиум класса. Итальянская домашняя кухня. |
|
Период работы | июнь 2003 — сентябрь 2004 (1 год 4 месяца) |
Должность | Су-шеф |
Компания | Ресторан "Пеппер Мун" на ул. Петровка |
Обязанности | Ресторан премиум класса. Кухня итальянская. Работа во всех цехах. Обучение и стажировка у итальянских шеф-поваров. Далее руководство и ответственность за подразделения пицца, паста и гриль. |
|
Период работы | август 2000 — май 2003 (2 года 10 месяцев) |
Должность | И.О. шеф-повара |
Компания | ООО Грэнт ресторан "Актер" на ул. Мосфильмовская |
Обязанности | Ресторан премиум класса. Располагался на территории киностудии "Мосфильм". Кухня: европейская, Сербская, авторская. В 2000 г пришел обычным поваром. Работал во всех цехах. В 2001 г назначен на должность Су-шеф. В 2002 г назначен на должность И.О. Шеф-повара. |
|
Период работы | сентябрь 1999 — август 2000 (1 год) |
Должность | Повар горячего цеха |
Компания | Ресторан "Лондон Паб" м. Смоленская |
Обязанности | Кухня: европейская. Работа поваром в горячем цехе и на гриле. |
|
Период работы | март 1998 — сентябрь 1999 (1 год 7 месяцев) |
Должность | Повар пиццайоло, повар горячего цеха |
Компания | ООО Компания Золоторожская. ресторан "Золоторожский" |
Обязанности | Работа в заведении с открытия. Разработка и внедрение меню на позицию "Пицца". Работа на дровяной печи. Так же работа поваром горячего цеха. |
|
Период работы | май 1997 — январь 1998 (9 месяцев) |
Должность | Повар пиццайоло |
Компания | Ресторан "Пицца Аморе" на Ленинском проспекте |
Обязанности | Кухня: итальянская. Работа на позиции "Пицца". |
|
Период работы | сентябрь 1996 — март 1997 (7 месяцев) |
Должность | Пиццайоло |
Компания | ООО "С.Т.Р" пиццерия на ул. Рождественка |
Обязанности | Кухня:итальянская, европейская, сербская. Обучение и работа в заведении с открытия. Обучение приготовления пиццы у итальянского шеф-повара. Далее самостоятельная работа на позиции "Пицца" |
Образование
|
Образование | Среднее специальное |
Окончание | 1996 год |
Учебное заведение | Производственная фирма КОРЭ |
Специальность | Повар, |
Дополнительная информация
|
Иностранные языки | Английский (Базовый) |
Водительские права | Категория B |
Командировки | Готов к командировкам |
Обо мне | Опыт работы в сфере общественного питания 29 лет Большой опыт открытия заведений с "нуля", а так же выведение заведений на положительные показатели прибыли из кризисного состояния. |
Портфолио | |
