Специальные (профессиональные) должностные обязанности: - Формование колбасных изделий путем наполнения оболочки фаршем на шприцах методом шприцевания и на автоматах под руководством формовщика колбасных изделий более высокой квалификации. - Перевязывание батонов или колец колбасных изделий для придания формы, необходимой плотности набивки и длины батона в соответствии с установленными для каждого вида колбасных изделий способами вязки, товарными отметками и нормами расхода. - Перекручивание оболочки с фаршем для сосисок, сарделек и отдельных видов колбасных изделий. - Накалывание (штриковка) батонов с целью удаления воздуха. - Навешивание колбасных изделий и копченостей на палки и подвешивание их на рамы или в автокоптилки. - Приготовление венгерского сала. - Подбор сырья, доставка его на обработку. - Зачистка и обрезка пластов шпика, придание определенной формы, натирка шпика перцем, передача на копчение. - Подпетливание, навешивание на палки, рамы и укладывание в тару. |