Прием и размещение гостей, прием предварительного бронирования по телефону и электронной почте, управление персоналом зала (официанты, помощники официанта, уборщицы, гардеробщики, бармены), составление графиков и позиций работы официантов, разрешение конфликтных ситуаций с гостями и сотрудниками, обсуждение предварительных заказов на банкеты и другие мероприятия, согласование с кухней и проведение данных мероприятий (банкетов). Также полный контроль работы ресторана в ночное время.